Domaći kebab i fini pita bread

KompleksnostSrednjaVrijeme pripreme35 min

Dobar kebab s ulice teško je zamjeniti no moram priznati da je ova domaća opcija ispala izvrsno. Što se tiče neke razlike između kebaba i gyrosa, u principu je stvar u tome da je kebab Turski a gyros Grčki i da u Gyros ide svinjetina a kebab originalno janjetina/junetina. Osim toga razika je i u pecivu tj. lepinji i začinima. Ovo moje je neka kombinacija oboje, a najbitnije je da je tu "kebab" tj. općeniti naziv za meso s roštilja. Metoda pečenja bi bila M.O.A.S iliti meat on the stick a lepinja je pita bread. Defintivno uvijek biram kebab u tortilji ili ovoj lepinji jer mi ona druga opcija jednostavno ima previše kruha. Upute su u nastavku i samo bih kao tip napomenula da je jako bitno meso naslagati ravnomjerno kako bi bilo uravnoteženo i kako ne bi padalo tijekom pečenja. Opcija je i ne napraviti visok "ražanj" nego dva manja.

Serviranje
Vrijeme kuhanja1 h 30 minUkupno2 h 5 min

PILEĆI KEBAB:
 1,50 kg pileći batak zabatak
 250 ml tekući jogurt
 sol, papar,kumin, chili u prahu (Kotany), origano, češnjak u prahu, crvena dimljena paprika
 2 žličica senf
 2 žlica Kotany začin za Gyros
 ½ limun sok
 2 žličica pasirana rajčica
 2 žlica maslinovo ulje
 1 veliki luk ili krumpir za postolje
 štapići za ražnjiže
PITA BREAD:
 320 g glatko brašno
 150 ml mlijeko
 80 ml voda
 2 žličica suhi kvasac
 1 žličica šećera
 1 žlica maslinovo ulje
 sol, malo timijana (majčina dušica) ili origano
TZATZIKI UMAK:
 1 GRČKI JOGURT (300G)
 sok limuna
 1 krastavac
 sol, papar, svježi kopar
 1 žlica maslinovo ulje
 2 češnja češnjaka
POVRĆE I DODACI:
 kupus, zelena salata, rajčica, luk, kukuruz...

PILEĆI KEBAB PRIPREMA:
1

Od svih navedenih sastojaka i začina napravimo bogatu marinadu. U velikoj posudi sjedinimo marinadu s pilećim nadbatcima. Ostavimo sve u hladnjaku da se marinira par sati ili najbolje 12 sati.

2

Prije nego ćemo peći kebab, prerežemo jedan veliki krumpir na pola jer će nam on služiti kao "postolje". U krumpir zabodemo štapić za ranjić te polako redamo meso na njega. Pokušajte slagati meso stalno ravnomjerno kako bi vam težina bila ravnomjerno raspoređena i da se kasnije tijekom pečenja ne bi prevrnuo.

3

Pećnicu zagrijemo na 190 stupnjeva i ovako pripremljen kebab prekrijemo folijom odozgo i pečemo sat vremena. Nakon sat vremena otkrijemo i pustimo da se meso zapeče sa svih strana. Predlažem upaliti pećnicu na ventilaciju i povremeno po potrebi okrenuti kebab da sa svih bokova dobije boju i meso se lagano zapeče.

PITA BREAD:
4

U veću posudu dodati sve suhe sastojke. Pomiješati toplo mlieko i vodu i ulje pa dodati u suhe sastojke i zamijesiti glatko tijesto., Nakon minimalno 30 minuta razvaljati tijesto i podjeliti na 8 jednako teških kuglica. Od svake kuglice razvaljati tanku lepinju, Na srednje jakoj vatri zagrijati malo maslinovog ulja i peći lepinje dok se malo ne napušu i ne dobiju lijepu boju.. Trebati će oko 2 minute po strani.

Lepinje stavljati na tanjur jednu na drugu i odmah prekrivati kuhinjskom krpom kako bi se malo potparile i bile savitljive.

TZATZIKI UMAK:
5

Svježi krastavac oprati i prepoloviti pa žlicom izdubiti sredinu. Ovo radimo jer taj dio sadrži najviše tekućine koju ne trebamo. Na najsitniji nastavak naribati krastavac pa ga rukama dobro ocjediti. U posudu dodati grčki jogurt, krastavac i ostale sastojke te dobro izmješati.

6

Kada se kebab prohladio 5 minuta oštrim nožem okomito režemo tanke trakice mesa pa na lepinju slažemo salatu, meso, umak i priloge po želji. Dobro zamotamo i uživamo odmah.

Sastojci

PILEĆI KEBAB:
 1,50 kg pileći batak zabatak
 250 ml tekući jogurt
 sol, papar,kumin, chili u prahu (Kotany), origano, češnjak u prahu, crvena dimljena paprika
 2 žličica senf
 2 žlica Kotany začin za Gyros
 ½ limun sok
 2 žličica pasirana rajčica
 2 žlica maslinovo ulje
 1 veliki luk ili krumpir za postolje
 štapići za ražnjiže
PITA BREAD:
 320 g glatko brašno
 150 ml mlijeko
 80 ml voda
 2 žličica suhi kvasac
 1 žličica šećera
 1 žlica maslinovo ulje
 sol, malo timijana (majčina dušica) ili origano
TZATZIKI UMAK:
 1 GRČKI JOGURT (300G)
 sok limuna
 1 krastavac
 sol, papar, svježi kopar
 1 žlica maslinovo ulje
 2 češnja češnjaka
POVRĆE I DODACI:
 kupus, zelena salata, rajčica, luk, kukuruz...

Upute

PILEĆI KEBAB PRIPREMA:
1

Od svih navedenih sastojaka i začina napravimo bogatu marinadu. U velikoj posudi sjedinimo marinadu s pilećim nadbatcima. Ostavimo sve u hladnjaku da se marinira par sati ili najbolje 12 sati.

2

Prije nego ćemo peći kebab, prerežemo jedan veliki krumpir na pola jer će nam on služiti kao "postolje". U krumpir zabodemo štapić za ranjić te polako redamo meso na njega. Pokušajte slagati meso stalno ravnomjerno kako bi vam težina bila ravnomjerno raspoređena i da se kasnije tijekom pečenja ne bi prevrnuo.

3

Pećnicu zagrijemo na 190 stupnjeva i ovako pripremljen kebab prekrijemo folijom odozgo i pečemo sat vremena. Nakon sat vremena otkrijemo i pustimo da se meso zapeče sa svih strana. Predlažem upaliti pećnicu na ventilaciju i povremeno po potrebi okrenuti kebab da sa svih bokova dobije boju i meso se lagano zapeče.

PITA BREAD:
4

U veću posudu dodati sve suhe sastojke. Pomiješati toplo mlieko i vodu i ulje pa dodati u suhe sastojke i zamijesiti glatko tijesto., Nakon minimalno 30 minuta razvaljati tijesto i podjeliti na 8 jednako teških kuglica. Od svake kuglice razvaljati tanku lepinju, Na srednje jakoj vatri zagrijati malo maslinovog ulja i peći lepinje dok se malo ne napušu i ne dobiju lijepu boju.. Trebati će oko 2 minute po strani.

Lepinje stavljati na tanjur jednu na drugu i odmah prekrivati kuhinjskom krpom kako bi se malo potparile i bile savitljive.

TZATZIKI UMAK:
5

Svježi krastavac oprati i prepoloviti pa žlicom izdubiti sredinu. Ovo radimo jer taj dio sadrži najviše tekućine koju ne trebamo. Na najsitniji nastavak naribati krastavac pa ga rukama dobro ocjediti. U posudu dodati grčki jogurt, krastavac i ostale sastojke te dobro izmješati.

6

Kada se kebab prohladio 5 minuta oštrim nožem okomito režemo tanke trakice mesa pa na lepinju slažemo salatu, meso, umak i priloge po želji. Dobro zamotamo i uživamo odmah.

Domaći kebab i pita bread
(Pregledano 943 puta, 3 pregleda danas)

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.