Dobar kebab s ulice teško je zamjeniti no moram priznati da je ova domaća opcija ispala izvrsno. Što se tiče neke razlike između kebaba i gyrosa, u principu je stvar u tome da je kebab Turski a gyros Grčki i da u Gyros ide svinjetina a kebab originalno janjetina/junetina. Osim toga razika je i u pecivu tj. lepinji i začinima. Ovo moje je neka kombinacija oboje, a najbitnije je da je tu "kebab" tj. općeniti naziv za meso s roštilja. Metoda pečenja bi bila M.O.A.S iliti meat on the stick a lepinja je pita bread. Defintivno uvijek biram kebab u tortilji ili ovoj lepinji jer mi ona druga opcija jednostavno ima previše kruha. Upute su u nastavku i samo bih kao tip napomenula da je jako bitno meso naslagati ravnomjerno kako bi bilo uravnoteženo i kako ne bi padalo tijekom pečenja. Opcija je i ne napraviti visok "ražanj" nego dva manja.
Od svih navedenih sastojaka i začina napravimo bogatu marinadu. U velikoj posudi sjedinimo marinadu s pilećim nadbatcima. Ostavimo sve u hladnjaku da se marinira par sati ili najbolje 12 sati.
Prije nego ćemo peći kebab, prerežemo jedan veliki krumpir na pola jer će nam on služiti kao "postolje". U krumpir zabodemo štapić za ranjić te polako redamo meso na njega. Pokušajte slagati meso stalno ravnomjerno kako bi vam težina bila ravnomjerno raspoređena i da se kasnije tijekom pečenja ne bi prevrnuo.
Pećnicu zagrijemo na 190 stupnjeva i ovako pripremljen kebab prekrijemo folijom odozgo i pečemo sat vremena. Nakon sat vremena otkrijemo i pustimo da se meso zapeče sa svih strana. Predlažem upaliti pećnicu na ventilaciju i povremeno po potrebi okrenuti kebab da sa svih bokova dobije boju i meso se lagano zapeče.
U veću posudu dodati sve suhe sastojke. Pomiješati toplo mlieko i vodu i ulje pa dodati u suhe sastojke i zamijesiti glatko tijesto., Nakon minimalno 30 minuta razvaljati tijesto i podjeliti na 8 jednako teških kuglica. Od svake kuglice razvaljati tanku lepinju, Na srednje jakoj vatri zagrijati malo maslinovog ulja i peći lepinje dok se malo ne napušu i ne dobiju lijepu boju.. Trebati će oko 2 minute po strani.
Lepinje stavljati na tanjur jednu na drugu i odmah prekrivati kuhinjskom krpom kako bi se malo potparile i bile savitljive.
Svježi krastavac oprati i prepoloviti pa žlicom izdubiti sredinu. Ovo radimo jer taj dio sadrži najviše tekućine koju ne trebamo. Na najsitniji nastavak naribati krastavac pa ga rukama dobro ocjediti. U posudu dodati grčki jogurt, krastavac i ostale sastojke te dobro izmješati.
Kada se kebab prohladio 5 minuta oštrim nožem okomito režemo tanke trakice mesa pa na lepinju slažemo salatu, meso, umak i priloge po želji. Dobro zamotamo i uživamo odmah.
Sastojci
Upute
Od svih navedenih sastojaka i začina napravimo bogatu marinadu. U velikoj posudi sjedinimo marinadu s pilećim nadbatcima. Ostavimo sve u hladnjaku da se marinira par sati ili najbolje 12 sati.
Prije nego ćemo peći kebab, prerežemo jedan veliki krumpir na pola jer će nam on služiti kao "postolje". U krumpir zabodemo štapić za ranjić te polako redamo meso na njega. Pokušajte slagati meso stalno ravnomjerno kako bi vam težina bila ravnomjerno raspoređena i da se kasnije tijekom pečenja ne bi prevrnuo.
Pećnicu zagrijemo na 190 stupnjeva i ovako pripremljen kebab prekrijemo folijom odozgo i pečemo sat vremena. Nakon sat vremena otkrijemo i pustimo da se meso zapeče sa svih strana. Predlažem upaliti pećnicu na ventilaciju i povremeno po potrebi okrenuti kebab da sa svih bokova dobije boju i meso se lagano zapeče.
U veću posudu dodati sve suhe sastojke. Pomiješati toplo mlieko i vodu i ulje pa dodati u suhe sastojke i zamijesiti glatko tijesto., Nakon minimalno 30 minuta razvaljati tijesto i podjeliti na 8 jednako teških kuglica. Od svake kuglice razvaljati tanku lepinju, Na srednje jakoj vatri zagrijati malo maslinovog ulja i peći lepinje dok se malo ne napušu i ne dobiju lijepu boju.. Trebati će oko 2 minute po strani.
Lepinje stavljati na tanjur jednu na drugu i odmah prekrivati kuhinjskom krpom kako bi se malo potparile i bile savitljive.
Svježi krastavac oprati i prepoloviti pa žlicom izdubiti sredinu. Ovo radimo jer taj dio sadrži najviše tekućine koju ne trebamo. Na najsitniji nastavak naribati krastavac pa ga rukama dobro ocjediti. U posudu dodati grčki jogurt, krastavac i ostale sastojke te dobro izmješati.
Kada se kebab prohladio 5 minuta oštrim nožem okomito režemo tanke trakice mesa pa na lepinju slažemo salatu, meso, umak i priloge po želji. Dobro zamotamo i uživamo odmah.