Obrazi crne slavonske svinje s orecchiette tjesteninom

KompleksnostSrednjaVrijeme pripreme20 min

Svinjski obrazi nisu jedna od namirnica koje svakodnevno koristimo u našim kuhinjama no u zadnjih nekoliko godina primjetila sam da su sve više učestali na jelovnicima restorana i uz goveđe obraze su zbilja popularni. Ja sam ih kušala više puta i jako su mi se svidjeli no nikada ih nisam sama pripremala.

Obrazi crne slavonske svinje pokazali su se jako ukusnima nakon što sam ih sporo krčkala u apple cideru. Inače se mogu kuhati i podliveni crnim ili bijelim vinom no ja sam željela probati nešto drugačiju verziju.

Recept je uistinu jednostavan. Priprema traje svega 20ak minuta a ostatak posla odradi vrijeme, tj štednjak ili pećnica. Orecchiette tjestenina svoj naziv duguje svojem izgledu pa bi to na talijanskom bilo "male uši" i jedan je od oblika koji također kod nas nije uobičajen ali je zbilja divna. Ja sam radila domaću a čini mi se da sam vidjela onu polusviježu u hladnjaku u Intersparu ako želite isprobati. Super joj odgovara gotovo bilo koji umak. Svinjske obraze možete poslužiti ina krumpir ili nekom drugom pireu.

Serviranje4 porcija
Vrijeme kuhanja2 h 30 minUkupno2 h 50 min

SASTOJCI:
 800 g SVINJSKI OBRAZI
 1 LUK
 1 MRKVA
 2 ČEŠNJA ČEŠNJAKA
 250 ml APPLE CIDER
 250 ml VODA
 2 žličica SENF (po želji senf s medom)
 2 LOVOR LISTA
 SOL, PAPAR, VEGETA, SVJEŽI ILI SUHI TIMIJAN/MAJČINA DUŠICA
 KOCKICA MASLACA, 3 ŽLICE ULJA
 3 žlica BRAŠNO

POSTUPAK:
1

Svinjske obraze dobro posušimo kuhinjskim papirom, posolimo i popaprimo pa uvaljamo u brašno sa svih strana. Brašno dodajemo kako bi se meso lijepo zapeklo te kako bi kasnije se umak zgusnuo.
Na malo ulja pržimo meso na jakoj vatri 4 minute sa obje strane, kako bi se zapeklo. Ne dinstamo ga nego baš pržimo. Izvdimo meso van iz posude.

2

Luk isjeckamo ručno na sitne kockice, mrkvu na manje kolutove a češnjak protisnemo. U istu posudu u kojoj smo zapekli meso dodamo kockicu maslaca i povrće. Dinstamo dok malo ne omekša. Podlijemo s apple ciderom pa vratimo meso. Dodamo i senf.

3

Sada dodajemo ostale navedene začine i mirodije. Podlijemo sve s vodom. Stavimo na laganu vatru na nekih 2 i pol sata ili dok obrazi nisu skroz mekani. Što se tiče umaka možete izvaditi meso van i onda sve izraditi štapnim mikserom pa vratiti meso u umak ili ga ostaviti tako kako je. U ovom slučaju ostati će mini komadići mrkve i umak neće bti skroz smooth.

Sastojci

SASTOJCI:
 800 g SVINJSKI OBRAZI
 1 LUK
 1 MRKVA
 2 ČEŠNJA ČEŠNJAKA
 250 ml APPLE CIDER
 250 ml VODA
 2 žličica SENF (po želji senf s medom)
 2 LOVOR LISTA
 SOL, PAPAR, VEGETA, SVJEŽI ILI SUHI TIMIJAN/MAJČINA DUŠICA
 KOCKICA MASLACA, 3 ŽLICE ULJA
 3 žlica BRAŠNO

Upute

POSTUPAK:
1

Svinjske obraze dobro posušimo kuhinjskim papirom, posolimo i popaprimo pa uvaljamo u brašno sa svih strana. Brašno dodajemo kako bi se meso lijepo zapeklo te kako bi kasnije se umak zgusnuo.
Na malo ulja pržimo meso na jakoj vatri 4 minute sa obje strane, kako bi se zapeklo. Ne dinstamo ga nego baš pržimo. Izvdimo meso van iz posude.

2

Luk isjeckamo ručno na sitne kockice, mrkvu na manje kolutove a češnjak protisnemo. U istu posudu u kojoj smo zapekli meso dodamo kockicu maslaca i povrće. Dinstamo dok malo ne omekša. Podlijemo s apple ciderom pa vratimo meso. Dodamo i senf.

3

Sada dodajemo ostale navedene začine i mirodije. Podlijemo sve s vodom. Stavimo na laganu vatru na nekih 2 i pol sata ili dok obrazi nisu skroz mekani. Što se tiče umaka možete izvaditi meso van i onda sve izraditi štapnim mikserom pa vratiti meso u umak ili ga ostaviti tako kako je. U ovom slučaju ostati će mini komadići mrkve i umak neće bti skroz smooth.

Obrazi crne slavonske svinje s orecchiette tjesteninom
(Pregledano 47 puta, 1 pregleda danas)

Ostavi komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.