A sa čime kuhati u jesen nego s bundevom koja je zaista svestrana namirnica, jednostavna za pripremu a također nutritivno iznimno korisna. Osim toga, predivne je narančaste boje koja je vrlo “apetitlih” i oku ugodna a mene uvijek podsjeća na tonove jeseni. Bundeva je ovdje u Slavoniji tradicionalno dio jelovnika oduvijek a meni je posebno draga jer spada u namirnice koje su mi jednako zanimljive i u slatkim i slanim kombinacijama.

Ono glavno otkriće mi je samo ju ispeći u kori u pećnici i onda to njezino meso vaditi žlicom i koristiti za što god. Možete ga i zamrznuti i vaditi po potrebi. Fino se karamelizira i odlična je za juhe, rižota, kolače, smoothie. Upravo taj “pire” sam koristila za ovaj rižoto.

Iznimno ukusni i fini su mi i maslac i ulje od bundeve a njihova nutritivna i energetska svojstva su “čudotvorna”.

DIFFERENT BY IRENA SLOVAČEK – HAJMO KUHATI NEŠTO ZDRAVO, LOKALNO I FINO

Kada smo kod zdrave prehrane, ali i one hranjive jasno je da je ona najbitnija sportašima, klincima u razvoju i aktivnim osobama koje troše puno energije. Tako, kada smo Irena i ja, krenule dogovarati neki jesenski, zdravi i hranjivi obrok sam znala da ću uzeti naše lokalne namirnice “s pije” i one sezonske naravno, ali sam znala da će baza i zvijezda obroka biti bundeva te maslac bundeve Organica Vita.

Irena je poznata fitness i yoga trenerica i instruktorica, nekadašnja atletičarka i zaljubljenica u sport te zdrav način života, uvijek u potrazi za novim izazovima. Vlasnica je i vrlo cool fitntess studija “different by Irena Slovaček”. Osim toga njezin stil života je vrlo aktivan i užurban pa je i ona prepoznala Organica Vita proizvode kao odličan i kvalitetan izvor energije. Već je isprobala biljne proteine a ovaj puta sam joj odlučila pokazati kako koristiti maslac i ulje bundeve u hranjivom rižotu od više vrsta žitarica i u sezonskoj salati.

Atmosfera bila izvrsna, a sve smo to i snimili pa smo u iščekivanju videa. 🙂

“RIŽOTO” OD BUNDEVE 

SASTOJCI:

2 velike šalice mješavine pir, ječam i riža (Zlatno polje Sant’ Andrea), 4 velike šalice vode, 1 srednje velika butternut tikva, 1 glavica crvenog luka, maslac od sjemenki bundeve, (i/ili ulje bundeve), 2-3 češnja češnjaka, kurkuma, krupni šareni mljeveni papar, himalajska sol, dimljena crvena paprika, timijan ili drugo mediteransko bilje po želji, temeljac ili voda za podlijevanje, parmezan, sjemenkice bundeve tostirane, orasi tostirani,  slanina na trake, svježi peršin i svježi kopar

POSTUPAK:

Bundevu prepolovimo, zarežemo malo i pečemo u kori, u pećnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta dok nije potpuno mekana. To možemo napraviti i ranije ili neposredno prije pripreme rižota. Mješavinu žitarica stavimo kuhati nekih 20ak minuta u posoljenu vodu. Ne prekuhavati. Glavicu luka dinstamo pa dodamo i češnjak a kada omekša na to dodajemo bundevu koju smo izdubili iz kore. Sve skupa dinstamo lagano i dodajemo začine te umiješamo i 3 žličice maslaca od bundeve pa pustimo da se lagano otopi. Po potrebi dolijemo vode ili temeljca pa u to prebacimo skuhane žitarice te sve sjedinimo.

SERVIRAMO posuto parmezanom, svježim sitno sjeckanim listom peršina, tostiranim orasima i pokapamo s malo ulja bundeve. Možemo servirati na vrh i malo čipsa od slanine koji smo dobili tako što smo pekli tanje rezane trake dimljene slanine na 200 stupnjeva na papiru za pečenje. Servirati u bundevi (tradicionalni stil) ili na tanjuru s mladim špinatom.

SEZONSKA SLATKO – KISELA VITAMINSKA SALATA: “ŠTA IMA NA PIJI” 

SASTOJCI:

špinat, jabuka, rotkvica, mandarine, (može i šipak/nar), feta si ili neki mekani slaniji sir, maslac od bundeve (ili ulje – bundeva), jabučni ocat, senf, sol, papar, 1 limun, 2 žličice pekmeza od smokve bez dodanog šećera

Voće i povrće očistiti. Isjeckati rotkvice na ploške, mandarine na kockice kao i jabuku. Sir režemo na kockice. Bazu salate čini špinat. Sve slažemo u posudu pa napravimo dresing od preostalih sastojaka. Dresing dobro izmiješamo i prelijemo preko salate pa promiješamo. Za kraj se može posuti narom (ak vam se da čistiti) 🙂

Od ranije pripremljenog pirea od bundeve smiksali smo i slatki smoothie koji je bio posebno odličan zbog maslaca lješnjaka Organica Vita a zasladili smo ga fenomenalnim sušenim dudom koji u zadnje vrijeme koristim umjesto datulja i smokvi. Na taj smo način dobili i desert no nismo ga stigli poslikati jer su ga Irenini školarci odmah degustirali i baš mi je bilo drago da im se svidio obziorm da su djeca uvijek skeptična prema povrću. Recept za taj narančasti smoothie nekom drugom prilikom.