Hot cross buns ili “vruća peciva sa znakom križa” nezaobilazna su u Engleskoj u vrijeme Uskrsa. Mene osobno uvijek vraćaju u vrijeme kada sam bila u Britaniji i tamo sam ih prvi puta i probala. Zanimljivo, a tek sam kasnije povezala, bilo je to i prvi puta da nisam bila kod kuće za Uskrs. Prvi puta bez obojanih jaja, zajedničkog doručka i obitelji. Ali imali smo tada hot cross bunse i par čokoladnih zečeva u hotelskoj sobi. 🙂
Mirisna, slatka peciva začinjena cimetom, kardamomom, klinčićem, muškatnim orašćićem uz grožđice i malo korice limuna/naranče pravila su se i jela tradicionalno u Engleskoj na Veliki Petak. Znak križa na peciva se stavljao kao simbol Isusa i uskrsnuća. Danas ih tamo možemo kupiti svaki dan u gotovo svakoj trgovini. Doduše većinom pakirana i nikako “domaća” a ja sam se ovaj puta željela okušati u pripremi svježih ručno napravljenih jer ako su nam se pakirana svidjela ova moraju biti još bolja. 🙂
Obzirom da nisam majstor za dizana tijesta, pronašla sam nakon (dužeg) proučavanja dosta jednostavan recept koji se pokazao odličan, danas sam ga probala i svakako ću ih opet napraviti u petak.
SASTOJCI: ( za 8 hot cross buns )
400g brašna za dizana tijesta (Podravka sam ja koristila, vjerojatno je ok i obično brašno)
7g (1 vrećica) suhoga kvasca
50g mljevenog šećera
korica jedne naranče i/ili limuna
260ml mlakoga mlijeka
1 jaje
55g otopljenog maslaca, 2 žlice masl. ulja
grožđice
začini u prahu: cimet, džumbir, klinčić
tekuća aroma vanilije Dr. Oetker
ZA KRIŽ: 2-3 žlice brašna, malo vode, malo šećera u prahu
ZA PREMAZ: (nakon pečenja): 2 žličice meda i malo vode
POSTUPAK:
Brašno staviti u jednu veliku posudu. Dodati mu šećer (poželjno ga je samljeti u mlincu), cimet, džumbir,klinčić i suhi kvasac pa sve suhe sastojke dobro izmiješati. Mlijeko zagrijati da je mlako i uliti u smjesu te dodati i otopljeni maslac. Naribati koricu naranče/limuna u smjesu i dodati jedno jaje. Sjediniti smjesu rukama dok brašno ne upije svu tekućinu. Smjesa treba biti ljepljiva. Istresti smjesu na pobrašnjenu površinu i umijesiti. Kuglu od tijesta staviti u nauljenu posudu i prekriti prozirnom folijom.
Ostaviti sat vremena na toplom. Tijesto će se udvostručiti. Istresti ga na pobrašnjenu površinu, raširiti smjesu i posuti grožđice bogato pa premijesiti kratko. Smjesa bi trebala težiti oko 800g pa treba izrezati tijesto na 8 dijelova, od njega oblikovati kuglice. Može se izvagati na kuhinjskoj vagi oko 100g jedna kuglica. Kuglice poredati na papir za pečenje i ostaviti još 20ak minuta da naraste.
Napraviti smjesu za križeve tako da brašnu dodamo vodu i malo šećera u prahu i dobro izmiješamo pa prebacimo u slastičarsku vrećicu ili u običnu vrećicu za zamrzivač (u mom slučaju). Trebamo dobiti dosta gustu smjesu. Smjesom napraviti bogato deblji križ tj hot cross na svako slatko pecivo. Peći u pećnici zagrijanoj na 190 – 200 stupnjeva oko 20 minuta. Otopiti med s malo vode i kada izvadimo gotova peciva iz pećnice premazati ih kistom sa smjesom meda i vode.
Ova opcija koju sam radila za prvi puta je najklasičnija i najtradicionalnija, sa grožđicama. Drugi puta bih stavila još i kardamoma i više se poigrala sa začinima jer ih ova peciva stvarno obožavaju. Neki stavljaju i čokoladne kapljice no nekako mi to onda ne bi bilo to.
Uživajte i dobar tek.
