Salata od starog kruha? I ne zvuči nešto obećavajuće, zar ne? Naravno, zvuči siromašno kao i sva tradicionalna talijanska jela, pa opet nekako panzanella je jedno od jela koja su me zaista oduševila okusom.

Ljetno je vrijeme, kada je raznoliko povrće dostupno i jeftino,  a panzanella je doslovno salata od staroga kruha i povrća začinjena maslinovim uljem i octom. Nastala u Toskani, tradicionalna panzanella sadrži kruh, rajčice, ulje i ocat no u nju možete dodati zaista što god imate od povrća. Dodaju se još i: masline, kapari, svježa paprika, krastavac, ljubičasti luk te neke vrste sira; mozzarella, ribani parmezan.

Recepata za panzanellu ima u raznim verzijama, a ja vam pišem svoju, koja je meni bila prefina. Salatu sam jela doslovno i za brunch i za večeru a fina je i kada odstoji u hladnjaku.

SASTOJCI:

Stari, tvrđi kruh, rajčice, pečene paprike (ok je i svježa, ali ja sam imala pečenih od prethodnog dana), 1 manji svježi krastavac, 1 velika glavica ljubičastog luka, 4 češnja češnjaka, parmezan riban na listiće, par maslina rezanih na kolutiće, nekoliko kapara sitno sjeckanih, svježi list bosiljka, svježi timijan, maslinovo ulje, aceto balsamico krema i tekući, ocat od bijelog vina ili jabučni ocat, sol, krupno mljeveni šareni papar

POSTUPAK:

Stari kruh izrezati na kockice i staviti u posudu. Politi maslinovim uljem i malo posoliti. Povrće izrezati na kockice i dodati na kruh. Sav sok koji rajčica pusti dodajte na kruh kako bi se namočio. Inače se kruh treba namočiti s vodom pa ocijediti no ja sam preskočila ovaj korak jer se kruh dovoljno namoči od soka od povrća i maslinovog ulja. Dodati i luk, masline, kapare i svježe začine. Naribati na sitno 4 češnja češnjaka.Mogu i suhi začini no svježi su puno bolji u ovoj salati. Začiniti s octom, soli, paprom pa izmiješati. Isprobati okuse pa dozačiniti. Dodati i parmezan na listiće. Posuti još sa svježim bosiljkom i s maslinovim uljem. Završila sam s malo aceto balsamica u kremi.

Neka odstoji pola sata i spremna je za jesti. Ja sam radila ovako sa sastojcima koje sam imala u hladnjaku, pečena paprika mi se baš uklopila, vjerujem da je ok svako grilano/pečeno povrće ako i svježe. Neki dodaju i tunu, kuhano jaje ili piletinu s grila a tada je to baš obrok – bomba salata.

Može se ubaciti i voće (breskve s grila) a meni je žao što nisam imala i malo rikole, odlično bi se uklopila. Ljepota je što sami možete birati omjer octa i količinu začinjenosti, sastojke i sami možete odrediti koliko ćete namočiti kruh. Meni je glavno da ima maslinovog ulja dovoljno i da kruh nije previše namočen. 🙂

Idealna kao predjelo ili samostalno jelo, ohlađena, poslužena u dobrom društvu, uz čašu bijelog, polusuhog, Traminca. Vrh. Znat će ju pripremiti i teški laici u kuhinji. 🙂