Porcija lososa znači unos visokovrijednih kalorija, zdravlja i kvalitetne energije

Kod izbora ribe i njezine konzumacije teško je pogriješiti. Gotovo sva riba je dobra za zdravlje te se može spremiti na mnoge maštovite načine no i na jako jednostavne načine bez puno filozofije.

Losos je riba koja kod nas nije bila a nekako ni danas nije toliko popularna. Neki od razloga su cijena no i ne dostupnost te nedovoljno informacija o načinima pripreme. Sada znamo da je losos jedna od najkvalitetnijih i jako zdravih namirnica. Zašto?

Porcija lososa znači i porciju zdravlja jer losos prije svega spada u masniju ribu. Da ne bi bilo zbunjujuće, losos sadrži mnogo omega 3 masnih kiselina koje naš organizam ne može sam sintetizirati te ih zato moramo unositi putem hrane. Omega 3 jako su bitne za krvožilni sustav a poželjno je paziti da ih djeca unose u organizam jer pomažu pri razvoju mozga, pamćenja i koncentracije.

Osim toga meso lososa obiluje proteinima (22g na 100g). Ukoliko jedan odrezak lososa ima oko 200g (ili 2 manja) što je i neka preporučena količina u jednom obroku, tada možemo zaključiti da 200g zadovoljava dnevne potrebe proteina u našem tijelu.

Još bih izdvojila da sadrži jako puno vitamina B6 i B12 koji se inače nalaze u crvenom mesu a iznimno su važni za organizam pa je losos odličan izbor za one koji ne jedu meso. Kalorijski spada u ribu s dosta kalorija no ne smijemo gledati samo kroz brojke jer je nutritivno jako bogat i zato odličan izbor. Osim toga njegovo meso je jako ukusno, mekano i zanimljive roza/narančaste boje.

Nakon uvoda gdje sam vam predstavila glavnu zvijezdu ovoga jela pišem vam recept za marinirani losos i pire od graška. Mene je oduševio i jako smo se fino najeli iako se radi o ribi.  Losos mi je nekako baš zasitan, puno više od npr. pastrve koju također obožavam i koja je po svojim nutritivnim vrijednostima slična lososu. Nju je za razliku od lososa moguće pronaći onu koja je obitavala u našim vodama.

RECEPT:

1. POTREBNE NAMIRNICE (2 osobe):

400g fileta lososa (Ledo zamrznuti ili još bolje svježi), grašak cca 300g, mrkva (100g), krumpir (70g), brokula 300g, med, soja sos, sok limuna, sol, papar (šareni krupno mljeveni), korijander, 2 češnja češnjaka, mlijeko (1 dcl), vrhnje kiselo 1 velika žlica, kockica maslaca, maslinovo ulje.

2. POSTUPAK:

Losos je potrebno odmrznuti i dobro posušiti od vode ukoliko se koristi zamrznuti Ledo. Napraviti marinadu od žličice meda, par žlica soja sosa (svijetli), i malo soka cjeđenog limuna. Losos lagano posoliti i popapriti pa preliti marinadom te ostaviti tako pola sata u hladnjaku.

Grašak skuhati u blago posoljenoj vodi, isto tako i mrkvu i malo krumpira. Bitno je da prevladava grašak. Ocijediti i dok je toplo dodati malo soli, papra, korijander, sitno sjeckani češnjak, malo mlijeka, vrhnje, maslac te pola žličice senfa. Izmiksati štapnim mikserom do željene gustoće.

KAKO PEĆI RIBU na grillu:

Grill tavu dobro zagrijati a losos prije pečenja nekih 10 minuta izvaditi na sobnu temperaturu. Peći na zagrijanom maslinovom ulju najprije na strani gdje je koža. Ribu ne dirati, pustite da se peče, dok korica kože ne postane hrskava, 3-4 minute.

Bez obzira na uvriježeno mišljenje da se riba soli pečena, vi je posolite grubom morskom soli prije pečenja da se sol dobro upije. Ako pečemo cijelu ribu u trbuh stavite također par zrnca soli te svakako malo mirisnih trava recimo ružmarina, bosiljka, mente. Pečenu ribu, kada joj se zatvore pore nećete nikad uspjeti posoliti.

Kada se zapeklo na strani gdje je koža pecite sa svake strane ribu na srednjoj vatri, sve skupa dovoljno je oko 10 minuta, ovisno ipak o debljini odreska ali generalno je 10 minuta ok. Ne želimo presušiti odrezak. Ribu okrenite jednom.

U međuvremenu skuhajte brokulu u vodi oko 10 minuta maksimum pa ju prelijte hladnom vodom i ostavite sa strane.

Kada je riba pečena servirajte topli pire od graška, 2 fileta ribe i malo brokule. Za brokulu si možete pripremiti dresing od malo maslinovog ulja, malo soka limuna, krupne morske soli, bosiljka i šarenog svježe mljevenog papra pa preliti preko.

Voila!

Pecite ribu, papajte, fotkajte i javite dojmove. :*