Postoje ti neki dani kada se probudim s idejama, inspirirana i jedva čekam da uletim u kuhinju i pokušam realizirati zamišljeno. Većinom ideje bljesnu, pa mi se vrte danima u glavi, dok ne iskombiniram u teoriji što i kako, dok ne uhvatim vremena…a i dok taj mango u hladnjaku bude potpuno zreo.

Smišljam kombinaciju dok se vozim u autu a lipanjsko sunce prži kao pravo ljetno. Smišljam kombinaciju dok čekam u redu u banci.

Kupila sam mango, sada je zaista sazrio i već duže sam inspirirana nekim videima koje sam gledala na You Tube-u. Sve više pratim azijsku kuhinju i kombiniram njihove namirnice, a poznati su po razno raznim slatko – ljuto – kiselim kombinacijama.

Nekako sam kontala taj mango smiksati baš u umak jer obožavam raditi umake i smatram da dobar umak može obogatiti i učiniti savršenim svako jelo, samo ako se dobro ukomponira.

I tako, malo inspiracije s You Tube-a, malo moje mašte i napravila sam za mene najbolji umak koji sam do sada smiksala, a vjerujte napravila sam ih zaista mnogo do sada u svom “laboratoriju”. I još se jednom pokazalo da u kuhinji kreativnosti nema granica, zato ju tako i obožavam.

Možda i ne bi ispao tako fora taj umak od manga, da nisam ubacila Mutti pelate i passatu samim time se odlučila prijaviti na njihov predobar nagradni natječaj. (poželite mi sreću da idem u Italiju na tečaj kuhanja u Toscanu)

SASTOJCI:

1 zreli mango, 1/2 konzerve Mutti pelata (2-3 pelata i malo soka), 1 glavica ljubičastog luka, 2 češnja češnjaka, 1 svježa čili papričica, sol, krupni mljeveni šareni papar, ocat od bijelog vina prema ukusu, cca 5 žlica (može i jabučni), 1 limeta – sok, list svježeg peršina, malo origana, žličica meda ili 2 žličice smeđeg šećera

(za veću kremastost i okus po želji dodati tahini ili maslac sjemenki suncokreta – žličicu do dvije)

POSTUPAK:

Luk, češnjak i čili papričicu isjeckati i na malo ulja dinstati da luk omekša. U blender staviti mango  i pelate pa dodati dinstani luk, češnjak i čili. Blendati. Dodati začine i ostale sastojke pa opet blendati dok nije gotovo skroz glatka smjesa. Kiselinu i začinjenost pojačati dodavanjem octa ili šećera/meda.

Umak od manga ukomponirala sam u jedan MEDITERANSKO – AZIJSKO – TROPSKI fusion tako što sam gambere marinirala u fish umaku i sušenom origanu pa napravila ražnjiće od gambera i pancete na kockice. Sve to pekla sam na grilu dok se nije karameliziralo i poslužila na basmati riži s mango umakom, sokom limete, svježim sitno sjeckanim čilijem  i svježim sitno sjeckanim peršinovim listom. BOMBA okusa, vjerujte mi.

Ovaj umak od manga možete čuvati u hladnjaku i do tjedan – dva, čuvaju ga ocat i šećer a meni doslovno ide na sve. Probajte ga i s piletinom. 🙂

Dekonstrukcija. Isto jelo drugačije servirano.